烘焙入门最新视觉报道_学西点烘焙几年能入行(2024年11月全程跟踪)
烘焙入门必买工具清单,省钱又实用! 烘焙的坑,真的是一入深似海,钱包从此是路人!作为一个多年烘焙的老手,我想给那些刚入坑的小伙伴们一些忠告:千万别乱买模具和材料!只准备几样基础的工具和材料就足够了。家庭烘焙,实用为主,千万别跟风买买买,到最后你会发现,闲置的东西堆在那里吃灰。今天我就来分享一下我筛选出来的那些最好用的工具和材料,保证实用不踩雷,供大家参考哦~ 必备工具 打蛋器:做蛋糕的必备神器,功率大点的打蛋器能让你事半功倍,打发蛋白和奶油的速度飞快。 打蛋盆:推荐不锈钢的,轻便又耐用。准备两个,一个用来做蛋黄糊,一个用来打发蛋白。 电子秤:一定要选那种能精确到0.1克的,这样称量才准确方便。 手抽:准备两个,一个小的用来制作蛋黄糊,搅拌用;一个大的用来检查打发好的蛋白霜,以及翻拌蛋糕糊,都非常方便。 硅胶铲:准备两个,一个用来刮盆壁边缘,让搅拌更均匀;另一个用来翻拌蛋糕糊。 烤盘和油布:用来做蛋糕卷的,我推荐28*28*3的烤盘,配上三能的油纸,真的非常好用。烤盘也可以直接烤蛋糕卷,成品效果很棒。 戚风模具:家用的话6寸的就够了。38升以上的烤箱一次可以烤两个,一个可以做成奶油的,一个可以直接吃,两种不同的感觉。模具最好选择阳极活底的。 面粉:用过很多品牌的面粉,感觉差别不大。只要注意手法和温度,做出来的蛋糕都很好。现在我用的是新良大师系列的面粉,性价比很高,小包装也很实用。 小贴士 不要看见新的模具就想买,先把基础的做好做熟练,再慢慢添置。我们要做烘焙小能手,也要做省钱小助手哦! 希望这些建议能帮到你们,祝大家烘焙愉快,钱包不受罪!
选厨师机不踩坑!看这篇! 你是否还在为面团揉到手酸、蛋糕搅拌不均匀而烦恼?新手小白们最常问的问题是:“我该买厨师机吗?厨师机该选什么样的?厨师机都能做什么?买来会不会闲置?会不会买错踩坑?”等等。在决定购买之前,先别急,让我们来了解一下这些厨师机的特点吧! 华伦测温厨师机 这款家用专业级入门高配款厨师机,容量6L,可揉1000g干面粉,支持10分钟出手套膜,噪音仅有45分贝。它配备了1300W直流大功率电机和霍尔速度补偿算法,提供省力高效的揉面和打发体验。 M5 厨师机 海氏M5厨师机一机多用,能和面、揉面、打发、绞肉、压面、切面条等多种功能,满足家庭烘焙和料理的需求。通过CCG强制性认证,确保产品的安全性和可靠性。面盆材质采用304不锈钢,耐用且易于清洁。采用永磁直流电机,运行噪音低,最大噪音控制在48分贝左右,适合在家庭中使用。 长帝企鹅顶顶厨师机 这款厨师机内置和面、打发、绞肉/切菜、压面/切面、发酵等多种功能,满足家庭烘焙和厨房处理的各种需求。此外,还可以通过“自设定”功能调整时间和档位,适合不同用户的需求。 乔立L5c 厨师机 乔立L5C厨师机在市场上以高性价比著称,适合家庭烘焙入门使用。乔立L5G厨师机自带双层冰桶,适合夏季使用,能够有效控制面温,适合长时间揉面。 凯度 f6 厨师机 凯度F6厨师机的容量为6.8升,可以一次打3个450克的吐司,或者15个蛋清,完全能满足家庭使用需求。它不仅具备和面、打蛋、绞肉等功能,还配备了发酵功能,特别适合需要精确控制发酵温度的烘焙爱好者。 大宇厨师机 大宇厨师机不仅可以用于和面、搅拌,还可以制作馒头、饼、饺子皮等中式面点。此外,它还可以搭配拓展配件,实现压面、擀面皮、制作面条等功能,功能非常强大。 选择一款好的厨师机,真的不吃亏,在家使用率超级高。它可以帮你轻松制作各种面食和面包,让你的烘焙变得更加简单。希望这些信息能帮助你做出明智的选择,避免踩坑!
烘焙入门指南:如何高效学习? 上一期,我们回答了很多想入烘焙坑的朋友们的问题。这一期,我们来详细分析一下,到底如何学习烘焙更靠谱。 𐠥糕店做学徒 去中小规模的精品蛋糕店做学徒是个不错的选择。这些店铺的老板技术通常很好,产品也很棒,正处于扩张期,需要小助手。一般来说,老板会教你一些技术。不过,既然去学习,就不要想着工资这回事,给多少都可。 렩🥅连锁店和植物奶油店铺 连锁店一般只是让你机械地干活,学不到什么东西。而那些做植物奶油的店铺,学的基本都是怎么省钱、怎么抠,完全没有技术含量。 력榠ኊ很多小白认为去培训学校学习是最佳途径,学费低,学时长,教师专业。但从我们从业者的角度来看,最不应该去的就是培训学校。原因有三: 大班上课,做不到一对一指导,讲的都是大面的理论和基本的技术,学完后去蛋糕店也是学徒的水平。 师资力量薄弱,培训机构的老师一般自身水平都有限,都是培训上岗,固定模式教学,学习的都是过时的配色、裱花,完全跟不上现代精品蛋糕店的节奏。 培训学校的客户群体是想学习蛋糕的,他们的工作重点是如何把课程做得更吸引人,如何能让客户觉得来学习就能赚钱,对于如何卖蛋糕他们是不专业的,但这个却是你最想学到的。 如果你预算有限,只想在这个行业有个稳定工作,可以考虑这类学校学习。毕业后在蛋糕店做3-6个月学徒,基本可以独立成手,但是距离自己开店还是有些距离。 国内有些大的培训学校目前也开了小班授课,并且聘请的专业外教,这类课程确实可以学到不错的技术,同时学费也是很高的,个人觉得性价比一般。 篇幅有限,下期继续...
6年烘焙经验分享:居家做蛋糕必备工具 六年前大学毕业,我选择了在私企上班,但很快我就迷上了烘焙。现在回想起来,那段时光真是充满了挑战和探索。 首先,我以为去专门的烘焙学校学几个月就能成为烘焙大师,但后来发现,学校教的都是基础,离开学校后不继续练习是不行的。于是,我花了整整一年时间,彻底掌握了各种甜点的做法。 其次,我执着于追求最好的配方。当时我四处跑门店去买配方,花了不少冤枉钱。现在手里已经有一百多个配方了,不过这些配方也让我在摆摊开店卖甜品时赚了不少钱。 最后,我买了很多工具,有用没用的都买了。最近有不少宝妈问我,想在家里给宝宝做点健康无添加的蛋糕,该买什么工具?作为一个过来人,我想分享一些经验。 先确定你要做的蛋糕品类,然后买入门级的工具即可。比如戚风蛋糕、纸杯蛋糕、蛋糕卷这些,等你熟练后再考虑其他工具。千万不要还没开始做就买了一大堆工具,最后闲置在家。 视频里我录了一些基础的烘焙入门工具,有不懂的可以随时问我~让我们一起轻松上阵,居家做蛋糕吧!𐀀
烘焙入门必备工具清单,赶紧收藏! 想做烘焙却不知道该买哪些工具?这篇攻略帮你搞定! 烤箱: 烤箱分为平炉和风炉两种。 风炉的加热方式是热循环,适合烤蛋糕、面包等。 平炉的加热方式是上下火,适合烤饼干、面包等。 电子秤: 烘焙时,材料的分量非常重要!多一克少一克都会影响效果,所以电子秤是必备的。 电动打蛋器: 电动打蛋器是烘焙的好帮手,可以用来打发蛋白、淡奶油、软化黄油等。没有它,手都废了。 戚风模具: 戚风蛋糕、古早蛋糕等需要专门的模具定型,推荐6寸阳极戚风模具。 裱花袋: 裱花袋可以用来挤奶油、卡仕达酱、马卡龙、旋风卷、泡芙等,建议买大号的。 筛网: 筛网用来过滤食材中的大杂质,使面粉更细,口感更细腻。 刮刀: 刮刀用来均匀蛋糕糊,清理盆壁上的面糊,简单的抹平蛋糕表面。 高温手套: 取烤盘时防止手被烫伤,或者取高温容器时使用。 油纸: 油纸可以保护烤盘,同时也是懒人的福音。如果烤盘上没有垫油纸,面糊直接接触烤盘,烤盘很难清洗。 温度计: 每个烤箱脾气不一样,温度计可以帮助你掌握具体的温度,是烘焙成功的关键。 纸杯: 纸杯是制作纸杯蛋糕的必备品,用来给纸杯蛋糕塑形。 裱花嘴: 裱花嘴除了用来裱花,还可以用来制作曲奇、手指饼干、泡芙内馅等。 手动打蛋器: 手动打蛋器用来打蛋糊和曲奇之类的搅拌。 打蛋盆: 打蛋盆是烘焙的必需品,既可以当作烘焙的容器,也可以用于平时洗菜。 揉面垫: 做面包必备,如果面糊太湿,直接在桌子上操作很难清洗。 擀面杖: 擀面杖用来饼干整形、面包必备,中式面点也常用(蛋黄酥、月饼)。 烤盘: 蛋糕卷必备,也可以做雪花酥、牛轧糖。 高温油布: 做蛋糕卷出毛巾面的关键,可重复使用。 赶紧收藏这篇攻略,开始你的烘焙之旅吧!𐰟ꀀ
烤箱选购指南:入门级与家用烤箱推荐 之前写过一篇烤箱评测,从定位、预算、功能等多个角度进行了详细分析,结果非常火爆导虽然已经很详尽,但还是有小伙伴提出了一些疑问。为了帮助大家在选购烤箱时少走弯路,我整理了一些焦点问题,对目前主流型号的烤箱进行了横向和纵向的分类对比。 由于篇幅有限,分三篇进行: ✨基础篇(适合入门级及家用烤箱) ✨进阶篇(适合私房商用及发烧友用户) ✨蒸烤一体篇(适合有蒸制烹饪及烤制烘焙需求的用户) ~ 1⃣ 家用烤箱推荐 海氏i3、c40、c45、i7选哪个好? 这些型号都是海氏的热门选择,容量大约在40升左右,非常适合家用。主要分为两大类:C40和C45是普通家用款,颜色为彩色系;I3和I7是智能家用款,颜色为白色系。 C40是入门级选择,C45是C40的升级版,功能配置更高。 I3可以与天猫精灵连接,适合年轻人使用。 I7级别最高,风平炉合一,可以多层同烤,实现量产,发酵温度低至28度,适合一发,还有专门的果干功能。 价格从低到高依次为i3、c40、c45、i7。 ~ 2⃣️ 柏翠5400、5450与海氏c45、i7哪个好? 都是品牌旗下的明星产品,市场销量和口碑都不错。 柏翠的传统设计是扁长型,而海氏的现代设计则是方正型。相对来讲,方正型烤箱的高度较高,烘焙时向上膨胀及上色的空间更大。 柏翠的颜值较高,飞棱专利设计。5400采用日本大金白色不粘涂层,5450采用德国陶瓷油涂层。海氏c45采用不沾油设计,i7则是四面全搪瓷设计。相比之下,不沾油设计更容易清洁,搪瓷设计更耐磨、更健康。 柏翠5400的容量为38升,c45为40升;柏翠5450为45升,i7为40升,但i7可以多层烤,实际容量不止40升。 价格方面,5400和c45相当,5450和i7也相当。 ~ 3⃣️ 长帝家用烤箱推荐 长帝一直走亲民路线,性价比较高。 入门级推荐32K、32WBL,以及兼具空气炸和烘焙功能的23TL,团价在300-500元之间,适合预算不高的用户。 ~ 4⃣️ 300元以下烤箱推荐 一般情况下,我不建议买30升以下的小烤箱,但确实有这部分需求,比如单身族、小情侣、宝妈做辅食、学生党兴趣玩烘焙、租房族不想占地、加班族自制夜宵等。如果预算不高,动手频次不高,可以选择迷你型烤箱,比如海氏Q1和ACA的小A,麻雀虽小却也五脏俱全,出品也不差。 未完待续……
烘焙新手必备工具清单,双十二购物指南 刚开始学烘焙的小伙伴们,是不是对需要准备哪些工具感到迷茫?别担心,双十二马上就要到了,今天我给大家整理了一份烘焙入门必备工具清单,帮你轻松搞定购物车! 基础工具: 揉面垫:一定要选大尺寸的液态硅胶材质,防滑耐磨,使用起来特别顺手,再也不用担心揉面垫会跟着面团跑了。 手动打蛋器:虽然电动打蛋器很方便,但手动打蛋器也有它的好处,比如可以锻炼臂力,而且有时候手动打蛋的效果更好。 面粉筛:过筛面粉可以让面粉更细腻,做出来的蛋糕和面包口感更好。 带刻度量杯:装液态食材时,刻度精确,用量更准确。 裱花袋和裱花嘴:裱花袋不仅可爱,还能让你的烘焙作品更专业。 蛋糕模具:4寸和6寸的蛋糕模具是基础中的基础,多做几次就能掌握技巧了。 加厚硅胶防烫手套:保护双手,做烘焙时再也不怕烫手了。 喷油壶:喷水、喷油都很方便,而且喷头可以拆卸,清洗也很简单。 28*28方盘:适合做蛋糕卷和小面包,空间刚刚好。 辅食工具四件套:用来做宝宝食谱或者炒馅料都很方便。 30连碳钢曲奇磨具:烤饼干的好帮手,不沾磨具,清洗也很方便。 高级工具: ACA电动打蛋器:省时省力,效率高。 晾网架:烘焙产品出烤箱后放在上面晾凉,方便又实用。 三能烤箱温度计:测试烤箱温度,让烘焙更精准。 明爵电子秤:称量烘焙原料,精确到克。 这些工具来自魔幻厨房,价格亲民,性价比高,特别适合新手入门。双十二购物节到了,赶紧把这些好物收入囊中吧!
烘焙暴利?背后的辛酸谁懂! 你有没有发现,身边总是有人在你耳边吹风:“烘焙这行,简直是要发财啊!100块的蛋糕能赚80,10块的面包能捞8块,简直是躺着数钱的好职业!” 再看看社交平台上,那些烘焙大神们晒的单,年入50、60万,简直像喝下午茶一样轻松。 其实,烘焙这行确实很火,我自己也在这个坑里摸爬滚打了快5年,从一个小白到现在开了自己的小店,还买了辆小车车,日子过得还算滋润。 但说实话,烘焙圈并没有你们想的那么美好。它卷得要命!没有满腔的热爱和一颗坚韧不拔的心,真的别来凑热闹! 每天从早到晚,不是在揉面团就是在洗模具,还得兼职送货员,有时候累得腰都直不起来。련一次,搬原料的时候还把腰给闪了,那叫一个酸爽!所以说,腰不好的亲们,真心劝退! 既然说到这里了,那就给那些还对烘焙抱有幻想的小伙伴们分享点干货吧! 自学途径推荐 纪录片:《甜点之美》 ⭐豆瓣评分:8.8 《点亮街道ⷩ履맜心的西点》 ⭐豆瓣评分:8.7 《保罗教你做派和布丁》 ⭐豆瓣评分:8.6 《主厨的餐桌》 ⭐豆瓣评分:8.7 书籍:《你不懂面包》——非常通俗易懂,看完不会有压力 《烘焙原理》——烘焙入门的必备书 《面包学》——详细讲述面包制作的所有步骤 《日本专卖店的话题贝果》——详细介绍了贝果的制作手法和步骤 去烘焙学校学习 选择烘焙学校时需要注意: 烘焙课程种类繁多,就业方向各不相同,所以在学习前要先明确自己的发展方向。 仔细询问课程价格,并与市场价格做个对比,避免被不合理的费用坑了。 选择学校可得擦亮眼睛哦!课程要适合自己的发展方向,价格也要合理,别被那些花里胡哨的广告给骗了!记得多对比几家,找到最适合自己的那一款! 最后,想说一句:想学技术就要趁早,早赚钱早享受,犹豫就会败北,人生不过三万天,不拿来拼搏,摆烂有啥意思?希望大家都能在烘焙行业成功,做发光的自己✨!
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拜托!学烘焙别太老实,这些技巧你得知道! 说到学烘焙,很多人第一反应是不是去蛋糕店当学徒?我自己当初也是这么干的,结果发现根本行不通。零基础去店里学,师傅根本不教你啥,说的好听是一个月就能上手,结果半个月过去了还在打扫卫生。真是气得我牙痒痒! 那小白们到底该怎么学烘焙呢?我来分享一些我的总结,希望能帮到你们。 学习工具 烘焙入门书单 《烘焙原理》:入门必备,基础理论全在这本书里。 《面包学》:详细描写面包制作的各个环节。 《回家做面包》:涵盖主流面包种类的配方和做法。 《面粉 水 盐 酵母》:深入讲解烘焙面包的原料。 《学徒面包师》:常见面包的起源、配方和做法。 《你不懂面包》:这本书很有趣,通俗易懂,看完不会有压力。 烘焙小知识 烘焙APP推荐: 烘焙大全:提供烘焙入门基础指导。 下厨房:烘焙板块的内容很实用。 焙忘录:可以自己新建食谱,一键转换单位。 液体换算公式: 100克水=114克牛奶(含水量87%) 100克水=154克淡奶油(含水量65%) 100克水=133克全蛋液(含水量75%) 100克水=118克蛋白(含水量85%) 100克水=200克蛋黄(含水量50%) 择校小技巧 능먢먙假宣传忽悠了: 社交网站上的宣传广告效果很好,但实际去学可能完全不是一回事,甚至可能连老师都不是一个人。 证书套路: 有些学校说结业后会颁发烘焙师职业资格证书,但其实根本就是学校自己的证书,要分辨真实性。 大班教学: 一天教好几个产品,班上每个人看一遍,一天下来感觉就是自己听课自己摸索,老师指导的机会很少。 什么是正规学校? 不是说有办学资质的就是正规学校,能办学校的基本有国家相关部门颁发的许可证。有些学校对待学员的套路有很多。 学习时间和费用 𐊥𖩗 15天到3个月是合理的学习时间,毕竟不同的需求有不同的班型。 学习费用: 市面上正常的咖啡培训学费在4K-1W左右,包含了所有的工具和材料,而且是可以免费复学的。对于有隐形二次收费的学校,大家敬而远之吧。 推荐学校 ️ 根据我多年的经验,给大家整理出正规、专业、口碑好的学校所在城市: 北京、安徽、武汉、深圳、成都等:口碑好的9家,教学好的8家。 湖南、甘肃、广东、四川、陕西等:口碑好的8家,教学好的8家。 重庆、天津、河北、江西、广西等:口碑好的9家,教学好的7家。 希望这些小技巧能帮到你们,学烘焙别太老实,多动脑子多实践,你也能成为烘焙达人!ꀀ
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