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白吉饼的做法权威发布_白吉饼的做法视频(2024年11月精准访谈)

内容来源：兔耳朵在线影院所属栏目：观点更新日期：2024-11-26

白吉饼的做法

我爱美食𐟤— 白吉饼的做法白吉饼，以普通面粉为主料的食品，辅料是酵母、食用油、食用碱等。用于菜夹馍、肉夹馍。做法： 1. 酵母用温水化开，加入面粉中，用筷子搅散，呈絮状，揉成团，加保鲜膜放冰箱过夜，方便早起制作。 2. 碱用少量温水化开，从冰箱取出面团，分次将碱水揉进面团，盖保鲜膜醒发三十分钟。 3. 取面团分成四等份，每个擀成长舌状再卷起，擀成圆饼，醒发十分钟。 4. 平底锅小火，将饼坯放入，加盖每面约三分钟，即成。佰味面点喜喜老师的微博视频

腊汁肉夹馍升级版：白吉饼制作秘籍𐟍• 上次分享了白吉馍的做法，反响热烈，今天继续升级，带来更完美的腊汁肉夹馍版白吉饼！这次的目标是做出铁圈虎背菊花心的完美白吉饼，两张皮哦！所需食材（5个110克）中筋面粉 360 克泡打粉 2.9 克快速酵母 1.5 克猪油 29 克温水 158.5 克（35-40℃）面粉调整：RobinHood⮯𘏁ll Purpose Flour 160 克➕Cake Flour 200 克制作步骤混合所有食材，揉面至光滑，盖上保鲜膜，发酵40分钟（30-40Ⱟ𜉯𜌱-1.5小时（20Ⱕ𗦥𓯼‰。发酵完成后，体积增大1.5倍。再次揉面，均匀排气，揉光揉匀（提前预热烤箱）。分剂子110克每个，擀长。卷起，把一头压进底部（卷越紧饼越圆）。摆正饼，压扁饼胚，沾干面粉，擀成8-9厘米大。翻面再次擀大，擀成11厘米大，中薄边厚。提起面饼，转成碗状（为了虎背菊花心）。上锅烙，中心按一下，烙30秒（铁圈菊花心）。翻面，烙40秒（虎背），菊花心朝下，烤箱190-220℃之间，烤3分钟，翻面，再烤2分钟。出锅后轻轻一捏，自动分离成两张皮。外皮酥脆，内里香软不粘牙。用刀横切一个小口，轻轻一捏，一缕热气飘出，馍自动分离成两张皮，毫不费力。快来试试这个升级版的腊汁肉夹馍吧！

西安腊汁肉夹馍制作全攻略，吃货必收藏！如果你没有时间，可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替。 𐟌🦖™包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为。 𐟍–锅中下入肉，老卤汤，开水烧开。 𐟌Š打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质肉和馍，两个都非常重要。 𐟧‚料包，葱姜，冰糖，一次性加足盐的量，这个得咸一些。 𐟕𐯸小火煮上2小时以上然后闷上两个小时以便入味。（正宗的是一大锅肉小火煮半晚上在焖半晚上）。 𐟌𞥇†备发面加凉水和面，加入适量食用碱（半小勺就好）和酵母，比馒头面硬点，比擀面条面软点醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就可以。 𐟑面团揉光。 𐟔ꥈ†面面。 𐟥ž开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法，还有一种算是山寨的做法吧。 𐟥㦏‰成枣胡状。 𐟍ž擀开。 𐟎‰从上到下卷起，要露个尖在外。 𐟎‚收口在底部。 𐟥𓧜‹看就是这样。 𐟍ꥎ‹一下。 𐟥擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。 𐟔婔…中不放油干烙，把碗底放上去。 𐟎‚等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。 𐟍𓦊Š馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。 𐟥–25到26算一种做法，27-28好多都是这样做，但是这很不正宗出不来正宗的“虎背菊花心”。 𐟍–最后把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。 𐟥ž馍切开，肉夹到里面，唉实在太简单了还是开吃吧。夹肉吃吧不多说了太给力了

肉夹馍为什么不叫馍夹肉？大家好，今天咱们聊聊肉夹馍为啥不叫馍夹肉。其实这个问题还挺有意思的，背后可是有故事的呢！肉夹馍的由来 𐟍– 首先，咱们得知道，肉夹馍这个称呼可不是随便来的。肉夹馍，顾名思义，就是肉被夹在馍里。但为什么不说馍夹肉呢？其实是因为在西安，馍的用途可不止夹肉这么简单！西安的馍，无所不夹 𐟥Ÿ 在西安，馍可是个万能夹具！你可以在馍里夹各种菜、各种肉，甚至还能夹宇宙！种类多到你数不过来：腊汁肉夹馍、菜夹馍、花干鸡蛋夹馍、粉蒸肉夹馍、腊牛肉夹馍、葫芦头夹馍、臭豆腐夹馍、炸菜夹馍……每一种都有它独特的风味。腊汁肉夹馍的魅力 𐟥™ 对于大多数游客来说，腊汁肉夹馍是最常见的选择。白吉饼夹着腊汁肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，再配上凉皮和冰峰，简直是经典三件套！价格也很亲民，一般在10-12元之间。回民街的腊牛肉夹馍 𐟍– 如果你去回民街，那一定要尝尝腊牛肉夹馍。这里有两种做法：一种是热的肉夹在热馍里，另一种是热馍夹凉肉。本地人早晨吃肉丸胡辣汤的时候，通常会搭配腊牛肉夹馍。价格大概在15元左右，回民街里有些店会排长队，但味道确实不错。好吃的店在哪里？ 𐟓 其实，好吃的肉夹馍店很多，离你最近的未必就是最好的。很多不起眼的小店，往往藏着大惊喜。网上搜搜，很多网红店的味道也都不错。钟楼、大雁塔附近也有很多好吃的肉夹馍店。有个小窍门：凉皮卖得好的店，肉夹馍一般也不会差。肉夹馍的选择 𐟍– 肉夹馍一般有普通、优质和纯瘦三种选择。普通的是肥瘦相间的，优质的是加肉的，纯瘦的只有瘦肉。两个人去吃的话，可以点一个让切开，一人尝一下，这样就不会错过任何一种风味了。总之，肉夹馍不仅仅是一种美食，它更是西安文化的象征。无论你是来旅游还是本地人，都可以找到适合自己的那一口。希望大家都能在西安找到自己心仪的肉夹馍！

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南半球也能轻松搞定肉夹馍！𐟍• 最近做红烧肉的时候，顺便做了几个白吉馍，结果一上桌才发现做少了，真是让人哭笑不得𐟘‚。白吉馍，就是做肉夹馍的那个馍，简单又万能，简直是“任何菜都能夹”的好搭档！一做就上瘾，根本停不下来！𐟑 做法如下：将350克普通中筋面粉、5克酵母粉、2克泡打粉、10克食用油和180克温水（不烫手）放入面包机，启动揉面模式。面团揉好后，松弛10分钟，再揉一次，直到面团光滑。在面板上撒些干面粉，把面团搓成长条，分成6~7个均匀的小块。每块面团揉圆，搓成椭圆形，擀成薄片，纵向对折成更细的长条，卷起来，最后把小尾巴压住，垂直按扁。用擀面杖把它擀成圆形，但别擀得太薄哦。用杯子底部在中间压一下，防止鼓包。把所有饼都放进大盘子，盖上保鲜膜，放在暖和的地方，松弛20分钟，饼胚体积明显变大。电饼铛提前预热，不放油，把饼胚依次放入电饼铛，盖上盖子。每两分钟翻面，再两分钟，直到饼边缘按下去能立刻回弹，证明熟了。切开，夹上红烧肉，配上蔬菜，享受美味。𐟘‹ 除了肉夹馍，涂上花生酱、咖椰酱也超级好吃！这就去再做一锅！[色色R]

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卤了一锅牛肉，水盆牛肉先安排上[偷笑]，今天的白吉馍松软有嚼劲，好吃𐟘‹ 白吉馍方子，12个材料：中粉500克，酵母5克，水240克，糖10克，盐2克，玉米油15克做法：面团偏硬揉至光滑，发一倍大，均分12份，揉成两头尖中间粗的面团，擀开细成长条，卷起来尾端压着下部，擀成小圆饼，醒发好放无油的平底锅两面煎至微黄后入烤箱上170，下200烤8~10分钟「美妈家小餐桌」「我家小餐桌」「生活手记」

旅顺一日游：美食、文化与自然全攻略清晨五点，我们抵达了大连，乘坐地铁前往旅顺。旅顺的交通虽然不如大连便利，但这里的小青桔电动车却特别多，且电量充足𐟔‹。沿途的风景别有一番风味，这个城市给人一种悠闲的养老感觉。在旅顺的早晨，我们发现了一家饼店，那里的白吉饼让人回味无穷，尤其是配上卤蛋，味道更佳。旅顺博物馆也是一大亮点，记得提前在某团上预约门票。在博物馆里，我们还偶遇了一只小松鼠𐟐🯸。最令人惊讶的是干尸展，那些石化的尸体和佛像展品都非常逼真。旅顺日俄监狱旧址则展示了历史的残酷一面，墙上的文字描述让人对那段历史感到愤慨。后山的尸骨让人无法想象当年的惨状。塔河湾是一个不错的选择，有精力的话，可以骑着小青桔电动车一路欣赏海景。途中还有停车点，方便游客。最后，推荐一下灵芝妹子米线，第一次品尝时确实让人惊艳。虽然第二次没有第一次那么惊艳，但还是值得一试。这次旅顺之旅让我们感受到了这座城市的历史韵味和自然风光，是一次难忘的旅行体验。

白吉馍饼：晚餐新选择，多种吃法任你选！你有没有试过白吉馍饼？我买了10个，才花了6.9元，真的是超值！两天就吃完了，我们一般晚上在家吃饭，这个饼简直是晚餐的完美选择。你可以选择煎、蒸、烤三种吃法。煎的时候不用放油，两面煎到焦黄，里面却是软软的，夹点菜进去，简直香到不行！蒸出来的饼是软的，可以直接吃，也可以夹菜，口感特别棒！烤的饼表面更酥脆，夹点肉吃，香气扑鼻，超级满足！总之，白吉馍饼真的是厨房里的万能搭配，怎么吃都好吃，赶紧试试吧！

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