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炸茄子的做法权威发布_炸茄子的做法视频教程(2024年12月精准访谈)

内容来源：兔耳朵在线影院所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

炸茄子的做法

圆茄子的美味做法 𐟍†谁能想到圆茄子可以变得如此美味！最近我发现了一些让圆茄子变身为餐桌明星的方法，简直让人停不下来。无论是炸的还是烧的，每种做法都有它独特的魅力。今天就让我来和大家分享这些美味秘诀吧！圆茄子的独特烹饪方法𐟍𔊥œ†茄子可是烹饪界的一大宝藏，特别是在炸制和烧制的时候。炸圆茄子时，要先去皮切成片，再切成条，用清水洗净后裹上淀粉。油温控制在六成热，这样能保证炸出来的茄子外酥里嫩。为了让茄子更脆，可以在炸定型后捞出，再次升高油温复炸一遍。这样处理后的茄子表面酥脆，吸油少。至于烧茄子，可以将茄子切成象眼块，确保受热均匀。烧制时，建议用番茄酱、红醋和白糖调制的酱汁，酸甜口感让人欲罢不能。稍微用心处理，酥脆的外皮和多汁的内里就会带给你意想不到的美味体验。𐟘‹ 圆茄子的营养价值𐟒ꊥœ†茄子不仅好吃，它的营养价值也值得一提。它富含维生素E和矿物质，有助于保护心血管健康，降脂降压。茄子中的维生素P能增强毛细血管的弹性，预防出血。而其低糖、低脂的特性使得它成为健康餐桌上的常客，尤其是在夏天，圆茄子还能清热解暑。对于想要保持身体健康的小伙伴，圆茄子可谓是个不错的选择哦！𐟌🊥悤𝕦Œ‘选优质圆茄子𐟔 想要做出美味的圆茄子，选材也是关键。挑选圆茄子时，可以通过以下几个小技巧：一是看颜色，颜色鲜艳且有光泽的茄子通常较新鲜；二是观察果实连接处，颜色浅白或淡绿的表示更嫩；三是摸手感，软硬适中且有弹性的茄子更优质。另外，闻一下茄子是否有轻微的香气，也是判断其新鲜度的一种方法。选对了好茄子，做出来的菜才能更加美味。𐟍† 吃完今天的分享，我相信大家对圆茄子的做法已经有了不少灵感。无论是酥脆的炸茄子还是酸甜可口的烧茄子，都能为你的餐桌增添一份不一样的风味。要是你也有其他的茄子做法，记得在评论区告诉我哦！期待大家的美味分享！𐟍𝯸

酸甜酥脆的怪味茄子做法，简单又美味！你尝过怪味胡豆吗？今天我要分享一个和怪味胡豆味道相似的怪味茄子，酸甜适口，酥脆软嫩，金黄油亮，绝对让你吃了还想吃！准备工作 𐟥’ 首先，选一个紫色长茄子或者圆茄子，洗干净，去掉蒂。我家人多，所以我一次做两盘。然后把茄子切成十字形，把最中心的瓤挖掉，因为茄瓤质地太软，会影响成品的酥脆度。切条和裹粉 𐟔ꊦŽ夸‹来，把茄子切成小拇指大小的条，喷点水或者在水龙头上迅速冲一下，这样可以防止茄子过快氧化变黑，还能适当阻止茄子吸油，方便下一步裹上淀粉。为什么不能泡水呢？因为吸水太多会影响酥脆度。然后均匀撒上一部分玉米淀粉，把盆子颠来倒去几下，让茄子裹匀淀粉。再重复刚才的动作：喷水，再裹一层淀粉；再喷水，再裹一层淀粉。总共喷了三次水，裹了三次淀粉，这样是为了增加成品的酥脆度。炸茄子 𐟍𓊦𒹩”…支上，等油热的过程中，调一下料汁：把材料中的糖、醋、生抽、蚝油、蒜蓉混合均匀即可。筷子放进去周边冒泡，说明油温七成热了，可以下锅炸了。保持大火，炸到金黄干脆，捞出。中小火慢炸，会严重影响酥脆度。复炸和调味 𐟌𖯸 所有茄子炸完，再一股脑儿倒进滚油里复炸一遍，捞出备用。锅里留一点点底油，爆香辣椒、花椒，倒入调好的料汁，炒至料汁浓稠，下入干脆的茄子，加入一把熟白芝麻，搅拌均匀。装盘 𐟓𘊦œ€后，装盘摆拍（家里有条件的话，撒点香菜更好看）。这样一道酸甜酥脆的怪味茄子就完成了！赶紧试试吧，保证你会爱上这道菜！

零厨艺也能搞定！酸甜香酥的菊花茄子做法嘿，朋友们！今天我要给大家分享一个超级简单又美味的家常菜——菊花茄子。这道菜不仅外观漂亮，而且味道酸甜香酥，嫩滑可口，绝对是宴客的好选择。如果你平时也喜欢茄子，那一定要试试这个做法哦！材料准备 𐟥⊩•🨌„子300克胡萝卜5克面粉30克色拉油750克湿淀粉约8克调料：番茄酱25克碘盐5克味精4克白糖25克葱姜末各3克制作步骤 𐟥㊥‡†备工作：先把茄子去蒂洗净，去皮后切成大约4厘米高的墩。然后在每个茄墩的横断面上划上十字花刀，撒上少量盐腌制一下，再用面粉均匀地沾在茄子上。胡萝卜洗净后切成小丁。炸茄子：锅里倒入色拉油，烧到七八成热的时候，把沾好面粉的茄花放进去炸，炸到金黄酥脆后捞出沥油，摆在盘子里。炒汁：锅里放点底油烧热，加入番茄酱稍微炒一下，再放入葱末、姜末、汤、白糖、胡萝卜丁、盐和味精，烧开后用湿淀粉勾芡，最后加明油，淋在炸好的茄花上就可以了。小贴士 𐟓 切茄花的时候要深而不透，沾面粉时要均匀。刀法很重要：把茄子拦腰切，切成大约4厘米高的圆柱体。然后再从横截面向下纵横切成网状，不要切到底，留大概1厘米的底。个人经验分享 𐟓– 我第一次做这道菜的时候，也是手忙脚乱的，但多试几次就熟练了。记得有一次家里来客人，我特意做了这道菜，结果大家都夸我厨艺好，哈哈，心里美滋滋的。结语 𐟌Ÿ 如果你在家试做成功的话，记得拍照分享给我哦！希望大家都能做出美味的菊花茄子，享受美食的快乐！ #菊花茄子 #自制美食 #家常菜 #零厨艺 #酸甜香酥

空气炸锅烧茄子，少油也美味！天津人都知道，家常烧茄子那叫一个下饭，味道简直让人魂牵梦绕！但问题来了，传统的烧茄子做法得用不少油，把茄子炸得金黄酥脆，这味道才算是到位。可现在大家都讲究少油少盐，健康饮食，这油多的烧茄子可怎么吃得放心呢？就在我纠结的时候，突然想到新买的空气炸锅！既然它能让食物变得金黄酥脆，那用来炸茄子岂不是绝配？于是，我决定试试这个大胆的想法！结果还真不错！用空气炸锅做出来的烧茄子，味道完全不输传统做法。下面就来分享一下我的具体步骤吧：准备工作 𐟥슩斥…ˆ，把茄子切成滚刀块，记得块儿小一点，这样更容易熟。然后用盐腌一下，大概30分钟，让茄子出水。腌好后，用厨房纸巾把茄子擦干，再裹上一层淀粉。接下来，把处理好的茄子放进空气炸锅，200度炸30分钟，中途记得翻个面，确保茄子均匀受热。等茄子变得金黄酥脆就可以了。炒制步骤 𐟍𓊦Ž夸‹来就是炒制的部分了。先起锅烧油，放入大料、葱姜炒香。闻到香味后，葱姜微微焦黄时，加入两勺甜面酱、一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，继续炒香。合炒 𐟍† 把炸好的茄子放进锅里，加入半碗开水，汤汁差不多的时候撒入蒜末。如果汤汁太多，可以加点水淀粉收汁。最后，出锅装盘，一道美味的家常天津卫烧茄子就完成啦！特别提示 𐟓Œ 用空气炸锅炸茄子可能会有点硬，所以后期加水煮的时候要注意。面酱、生抽这些调料可以用吃剩的炸酱面的炸酱代替，味道会更好哦！这样做出来的烧茄子，不仅少了油的油腻，还保留了传统烧茄子的美味。下次你也能试试吗？希望你们喜欢！

紫茄子 𐟍† 最近发现了一种超级好吃的蔬菜——紫茄子！它不仅美味，而且营养丰富。今天就来和大家分享一下紫茄子的几种做法，还有一些关于它的营养价值和小妙招，赶紧来看看吧！ 𐟍𓠧𔫨Œ„子的美味做法最近做了几次紫茄子，真的惊艳到自己。糖醋茄子简直是我的最爱，做法也不复杂。准备4根紫茄子，洗净去皮切滚刀，放五勺淀粉抓拌均匀。大蒜切碎备用。调好糖醋汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、番茄酱和淀粉，搅拌均匀。油温七成热时放入茄子，大火炸软捞出。锅内留底油，放大蒜爆香，倒入茄子，加入糖醋汁，大火烧开后放胡椒粉和鸡精，最后撒上香葱即可。糖醋茄子软糯好吃，简直让人停不下来！𐟍† 风味茄子也是一绝！准备一根紫茄子，切去根部，切成厚片，用水泡着防止氧化。青红椒切丝备用。调好灵魂料汁：白砂糖、蚝油、生抽和清水，搅拌均匀。将茄子挤干水分，撒上淀粉，抓拌均匀。油温六成热时下入茄子炸至定型，捞出控油。复炸一遍，使茄子更酥脆。锅内底油炒香花椒和干辣椒，倒入灵魂料汁熬至浓稠，加入青红椒丝和炸好的茄子，快速翻炒几下，撒上白芝麻即可。风味茄子外酥内嫩，口感独特，真是让人欲罢不能！𐟌𖯸 𐟥— 紫茄子的营养价值紫茄子不仅美味，还有很多健康益处。它富含花青素，这对爱美的朋友来说绝对是个福音。花青素不仅能抗氧化，还能延缓衰老哦！此外，紫茄子还富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质元素。特别是维生素P的含量很高，能够增强血管弹性，保护血管内皮，预防血管硬化等问题。从中医学角度来看，茄子味甘、性凉，入脾胃、大肠经。《随息居饮食谱》记载：茄子有活血、清热、消肿的功效。特别适合春夏季节食用，能帮助缓解口腔上火、溃疡等问题。此外，茄子中的茄碱有强心、抑菌、平喘和抗肿瘤等作用。低糖、低脂肪、低热量以及富含钾的特点也让它成为防控三高的好帮手。常吃茄子还能促进肠胃蠕动，有助于宽肠通便。 𐟍𒠧𔫨Œ„子的多样搭配紫茄子的搭配也有很多讲究。茄子+菠菜的搭配能加快血液循环，预防癌症；茄子+苦瓜的搭配有助于缓解心血管疾病；茄子+猪肉的搭配则能降低胆固醇、稳定血糖。关注小阿姨健康养生账号，还能发现更多有趣的搭配哦！在烹饪方面，长条紫茄子适合蒸、煮和烤着吃，而圆圆的紫茄子更适合家常炒着吃。不同的烹饪方式能最大程度保留茄子的营养和美味。紫茄子的搭配和小妙招是不是很简单？希望大家都能做出美味的紫茄子来！有什么问题或者新发现，欢迎在评论区和我分享哦！𐟒쀀

风味茄子的简单做法 𐟍† 嘿，大家好！今天我要分享一个超级简单又美味的家常菜——风味茄子。这个菜不仅做起来简单，而且味道绝对不输外面餐馆。下面就跟我一起来看看具体步骤吧！食材准备 𐟥슩斥…ˆ，我们需要准备以下食材：茄子蒜香菜白芝麻干辣椒步骤一：处理茄子 𐟍† 把茄子竖着切成两刀，然后再横着片开茄子芯，最后切成菱形块（注意不要切太大哦）。把切好的茄子放入冷水中浸泡5-8分钟。浸泡完毕后，捞出茄子控干水分，然后撒上薄薄的干淀粉。步骤二：炸茄子 𐟍𓊨𕷩”…烧油，等油热冒烟的时候，把茄子放进去炸至变色，然后捞出。再次升高油温，把茄子复炸一次，捞出控油备用。步骤三：炒制 𐟍𒊧•™底油，加入蒜末和干辣椒炒至蒜末微黄。大火倒入两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、两勺米醋、一勺白糖和一勺耗油（可以根据个人口味调整），一边搅拌一边熬制至冒大泡。加入炸好的茄子，快速翻炒至茄子都沾上酱汁。撒上香菜末和白芝麻，翻炒几下即可出锅。小贴士 𐟓 炸茄子的时候油温一定要热，不然茄子会吸油变得软趴趴。炸茄子的时间不要太久，如果炸成褐色就会苦涩哦～结语 𐟌Ÿ 怎么样，是不是很简单？赶紧试试吧！这个风味茄子不仅色泽诱人，而且味道鲜美，绝对能让你大快朵颐。希望大家都能做出美味的风味茄子，享受美食的快乐！

糖醋茄子：让全世界都知道这道菜的魅力𐟍† 糖醋茄子，一道酸甜开胃、做法简单的家常菜，绝对是米饭杀手！每次吃这道菜，我都忍不住多添几碗饭。今天就来分享一下这道菜的详细做法，让你们也尝尝这道美味。灵魂料汁首先，我们来调制灵魂料汁。准备一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、两勺醋、一勺白糖和半碗清水，搅拌均匀备用。这个料汁可是糖醋茄子的灵魂所在哦！做法步骤处理茄子：茄子去皮后切成大块，然后倒入淀粉裹匀。这样炸出来的茄子外皮酥脆，内里软嫩。炸茄子：锅中倒入比平时炒菜多一点的油，油温六成热时（大概170度左右），将裹好淀粉的茄子块放入锅中炸至变软、缩小、变黄。这个过程大概需要2-3分钟。爆香葱蒜：锅中留少许油，放入葱蒜爆香。裹上酱汁：将炸好的茄子块倒入锅中，倒入之前调好的灵魂料汁，翻炒均匀，让茄子裹上酱汁。出锅：最后，将裹好酱汁的茄子块盛出，装盘即可。小贴士炸茄子的时候，油温一定要控制好，太高容易炸糊，太低又不够酥脆。调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多加点醋和糖。这道糖醋茄子，酸甜适中，外皮酥脆，内里软嫩，绝对是下饭的好菜。赶紧试试吧，保证你也会爱上它！𐟘‹

秋日茄子做法，简单又美味！秋天到了，是时候让茄子成为你餐桌上的主角了！今天，我要分享一个简单又美味的秋日茄子做法，保证让你一试难忘。准备工作 𐟥’ 首先，选一根长茄子，切成四块，记得把中间的软心挖掉，这样茄子会更入味。然后把茄子切成长条状，这样炸出来的茄子会更漂亮。清洗和淀粉处理 𐟒犦Ž夸‹来，用清水冲洗茄子，去掉表面的杂质，然后沥干水分。这一步很重要，因为水分太多会影响茄子的口感。然后，倒入一些干淀粉，用手抓匀，让每块茄子都均匀地沾上淀粉。这样炸出来的茄子会外酥里嫩，口感超棒。调料准备 𐟧‚ 调料方面，我们需要准备生抽、老抽、醋、白糖、盐和清水。把这些调料混合在一起，搅拌均匀，备用。开始炸茄子 𐟍𓊨𕷩”…热油，油温七成热的时候，把沾满淀粉的茄子条放进去炸。炸到茄子条变色，表面微黄就可以了。这个过程大概需要两分钟左右。调味翻炒 𐟌𖯸 另起一锅，倒入适量的油，放入花椒、蒜末、葱花和辣椒段，爆香后倒入之前调好的料汁。接着把炸好的茄子条倒回锅中，快速翻炒几下，让茄子和调料充分融合。出锅享用 𐟍𝯸 最后，撒上一些葱花增香，就可以出锅啦！这道菜色香味俱全，绝对是秋天餐桌上的一道亮丽风景线。试试这个做法吧，保证你会爱上这道简单的秋日茄子！

这个椒盐茄子做法，简直太香了！最近发现了一个超级美味的椒盐茄子做法，真的是一绝！外酥里嫩，香辣脆爽，吃一口就停不下来。茄子的香味简直比肉还香，家里的大人小孩都爱吃。做法也超简单，只要有茄子就能搞定！准备工作首先，准备两个鸡蛋和适量的淀粉和面粉。茄子切成薄片，然后在碗里打入鸡蛋，加入淀粉和面粉，搅拌成糊状。裹糊接下来，把茄子片两面都裹上这个糊。油热后，把裹好糊的茄子片放进去炸。炸到两面金黄色就可以了。享受美味炸好的茄子片外酥里嫩，香辣脆爽，真的超级好吃！每次做这道菜，家里人都抢着吃，根本停不下来。小贴士茄子片不要切得太厚，不然不容易炸透。炸的时候火候不要太大，避免炸糊。试试这个做法吧，保证你也会爱上这道菜！𐟍†𐟘‹

米饭杀手茄子做法，简单又美味！ ❤️所需材料：紫皮茄子2根盐1小勺白糖1小勺白米醋半勺大蒜4瓣鲍鱼汁（挤4下）干辣椒适量清水100g ⭐步骤：将茄子竖着对半切开，再切成10cm一段，斜着切两轮花刀。煮一锅开水备用。另起锅，倒入能没过茄子的玉米油，大火热油至5~6成（锅底出现波纹，油中有密集气泡浮起），转中火，下茄子炸50秒后捞出，放入之前烧好的水中浸泡1分钟，捞出摆盘。炒浇头：鲍鱼汁挤4下（或蚝油2勺），加盐、白糖、白米醋、干辣椒、大蒜切碎、清水100g，翻炒至冒大气泡，直接淋在茄子上即可。 ✅小贴士：选择紫皮茄子，淡紫色的效果最佳，不要选太粗的。用两根筷子夹着茄子放在案板上切花刀，防止茄子断裂。炸茄子和过水的时间要掌握好，炸久了颜色不好看。油炸和过水时不要用力挤压茄子。淋好浇头后再撒点葱花会更香！这道茄子做法简单又美味，绝对是米饭杀手！快来试试吧！

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