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红烧鱼的做法权威发布_红烧鱼的做法最正宗的做法(2024年11月精准访谈)

内容来源：兔耳朵在线影院所属栏目：观点更新日期：2024-11-26

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法既简单又美味，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁，非常适合搭配米饭，轻松get美食。舌尖上的美食菜谱大全的微博视频

家常红烧鱼的做法，简单又美味！鱼类不仅营养丰富，而且做法多样。其中，红烧鱼因其浓郁的口感和美味的汤汁，深受人们喜爱。特别是过年时，一道红烧鱼更是能让餐桌增色不少。那么，如何在家做出一道美味的红烧鱼呢？下面就来看看详细的做法吧！准备食材 𐟐Ÿ 首先，选择一条肉质厚实的鱼，大小最好能装进一个盘子里，这样摆盘会更漂亮。鲤鱼是个不错的选择，因为它肉质鲜嫩，刺也不多，还有养胃的功效。此外，还需要准备一些生姜、辣椒、八角等香料。处理鲤鱼 𐟔ꊥ𐆩𑼨…𙥈‡开，清洗干净。然后在鱼的表面切上十字花刀，这样更容易入味。接着，把姜片塞到鱼腹、鱼头和刀痕里，这样可以去除腥味。煎鱼 𐟍𓊧…Ž鱼可以减少腥味，逼出多余的油脂，还能让外皮更香脆。在锅中均匀热油，将鱼从低处放入，避免溅油。当表皮煎到金黄色时，捞出备用。炒糖色 𐟍슧ƒ�𙥐Ž放入冰糖，用小火煮化，并不断搅拌以防烧焦。当锅中冒泡时，加入水，放入煎好的鱼，让鱼裹上一层红色外衣。调味 𐟌𖯸 另起锅，将八角等香料炒香，加入酱油和蚝油调味，让汤汁更加浓郁。将炒好的香料倒入鱼肉中煮五分钟。当汤水变得浓稠时，加入少量醋提鲜，最后撒上香葱即可出锅。小贴士 𐟓 如果选择的鱼太大，可以切成大块做成红烧鱼块。这样做不仅方便烹饪，还能更好地入味。红烧鱼不仅味道鲜美，而且用冰糖做出来的，不需要其他味精就有鲜美的味道。快试试这道简单又美味的家常红烧鱼吧！

美味红烧鱼的做法，你也可以学会！做法在图四⏬

家常红烧鱼做法，鱼皮不破秘诀大公开！红烧鱼是一道非常家常的美味菜肴，无论是日常餐桌还是宴客，甚至是新年的餐桌上都少不了它。一条鲜嫩多汁的红烧鱼，不仅高蛋白营养低热量，还特别下饭，寓意着年年有余。 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 食材准备今天选用的是鲈鱼，刺少，特别适合老人和孩子。调味料：盐、生抽、蚝油、葱姜蒜、玉米淀粉、香叶、桂皮。 ✨✨✨✨✨✨✨✨ 制作步骤处理鱼：新鲜的鱼让店家处理好内脏，洗净后两面各划几刀方便入味。撒上盐和料酒涂抹均匀，腌制10到20分钟。用厨房纸将鱼擦干，然后在鱼表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉，注意不要拍多。煎鱼：不粘锅内倒入少许油烧热，油中放入一小勺盐，拎起鱼尾放入锅中，中小火煎至两面金黄。炖煮：鱼煎好后推至锅边，加入姜蒜，小火煸炒出香味。加入一碗高汤或清水，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和醋各一勺，最后加入香叶和桂皮。红烧：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖炖十分钟左右，时间要根据鱼的大小来决定。收汁：打开锅盖，转大火稍微收汁。将鱼提前装盘，剩下的汤汁中倒入少许水淀粉勾芡，然后均匀地浇在鱼身上，撒上少许小米辣和香菜。 𐟓𐟓小贴士：鱼皮不破的秘诀：鱼表面拍淀粉油温要热油中先加入一勺盐 ‼️趁热吃，鲜嫩的鱼肉，蘸着汤汁，简直要鲜掉眉毛。放凉了吃，鱼肉变得紧实入味，又是另一番滋味。你学会了吗？赶紧试试吧！

𐟐Ÿ 3步搞定！家常经典红烧鱼做法详解 𐟍𒊧𚢧ƒ穱𜦘露€道经典的家常菜，不仅做法简单，而且味道鲜美，深受大家喜爱。今天我们来分享一下如何用3步搞定红烧鱼，让你在家也能轻松做出美味的红烧鱼。 𐟐Ÿ 食材准备：鲜鱼1条（约500克）郫县豆瓣2勺料酒2勺盐1小勺生抽2勺生姜片少许大蒜末少许八角2个大葱1段红椒少许（干和新鲜均可，根据个人口味调整）白糖1勺香菜少许 𐟍𓠧ƒ𙩥ꦭ婪䯼š 1️⃣ 处理鱼：将鱼去鳞掏鳃（可以在菜场完成），洗净后用吸水的干布或纸蘸干水分。在鱼背上斜着均匀划几刀，抹上盐和料酒，腌制10分钟。 2️⃣ 煎鱼：锅中加入比平常炒菜多一倍的油，将腌好的鱼放入，小火煎至两面表皮稍黄，盛出备用。 3️⃣ 红烧：利用煎鱼的油，爆香生姜和大葱，加入豆瓣、八角、红椒，小火煸炒片刻。然后加入生抽、白糖和一杯水（平底锅水量需没过鱼的一半），熬制片刻后放入鱼，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮5分钟。期间翻面，待汤汁收差不多时加入大蒜碎和水淀粉勾芡，最后撒上香菜点缀即可。 𐟍𝯸 完成：一道满屋飘香、热腾腾的红烧鱼就完成了！这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，适合所有年龄段的人群。赶紧试试吧！ 𐟑颀𐟍𓠧ˆ𑧔Ÿ活，爱美食，让我们一起分享烹饪的乐趣！

家庭版红烧鱼的做法丨这样煎的鱼不粘锅不破皮，鱼肉鲜嫩，香辣有味～9向上的微博视频

今天我要和大家分享一款经典美味的红烧鱼块做法，香辣可口，非常适合下饭，掌握了这个技巧，你也能成为厨艺高手。土味食堂的微博视频

家常红烧鱼块做法，煎鱼不碎的秘诀大公开！小区终于解封了，吃了一周的素菜，终于可以开荤啦！今晚决定做个红烧鱼块，虽然平时不敢轻易尝试做鱼，怕有腥味，但这次做的效果比以往都好。鱼块大部分都煎得非常成形，不再像以前那样容易焦碎。 𐟍𝯸 鱼块清洗小技巧：如果有鱼鳍，记得剪掉，这样可以有效去腥。用盐在鱼块表面摩擦，搓洗掉黏液，也能去腥。用清水加面粉泡洗鱼块，这样可以吸掉表面的杂质，让鱼肉更加晶莹剔透。 𐟍𓠥š法步骤：将500克草鱼块洗净，大蒜叶切好备用。用半勺盐、一勺生抽、一勺料酒和适量葱姜腌制半小时以上，腌好后加一大勺淀粉裹匀鱼块。煎鱼时用中小火，油稍微多一点，油温六成热时下锅煎，中间翻面，1斤鱼分两次煎。注意不要急躁，慢慢煎，这样鱼块更容易成形。煎好的鱼块备用，锅洗干净再倒油，加入豆瓣酱、葱姜蒜，炒出香味后加一碗清水。水开后下鱼块，加一勺糖和一勺生抽，小火焖煮5分钟。最后加蒜叶大火收汁，建议多留一些汤汁，这样更入味。 𐟍𒠤𛽩‡小贴士：两个人吃的话，300克（6两）鱼块就够了，一餐吃完不用隔夜。卖鱼的老板通常会多给一些，记得让他拿掉一些。好好吃饭，好好生活，享受美食带来的快乐吧！𐟌𙀀

嘿小伙伴们，今天要跟大家分享的是超级下饭的红烧鱼做法，保证你吃了还想吃！ 𐟍€食材准备：一条新鲜的鱼（鲈鱼、草鱼都行，看你口味），几片姜，几瓣蒜，一根葱，还有料酒、生抽、老抽、白糖、盐这些调料。 𐟌ˆ准备工作：鱼要先处理好，去鳞去内脏，然后在鱼身上划几刀，方便入味。姜蒜切片，葱切段备用。 ✅烹饪过程来啦： 1⃣️锅烧热，倒点油，油热后放入鱼，煎至两面金黄。记得火不要太大，不然容易糊哦！煎鱼的时候可以放几片姜在锅底，这样鱼皮不容易破。 2⃣️煎好鱼后，把鱼推到一边，放入姜蒜片爆香。然后倒入适量的料酒，生抽，老抽（上色用，不要太多），白糖，盐，再加入适量的水，没过鱼身一半就差不多啦。 3⃣️大火烧开后转小火，慢慢炖煮，让鱼充分吸收调料的味道。炖个十分钟左右，汤汁变得浓稠，就可以大火收汁啦。 4⃣️出锅前撒上葱段，增香又好看。装盘后，再淋上点汤汁，简直完美！吃红烧鱼的时候，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，配上一碗白米饭，简直是人间美味！大家赶紧动手试试吧！

𐟐Ÿ 年夜饭必备：红烧鱼的简单做法 𐟍𒊦˜娊‚将至，家家户户都在忙着准备年夜饭。今天给大家分享一道适合年夜饭的红烧鱼做法，保证让你的餐桌增添一抹亮色！首先，选一条新鲜的鱼，最好是Costco的红色鲈鱼。虽然之前我只知道去华超买“盲曹”，但后来发现鲈鱼更适合这道菜。鲈鱼不仅肉质鲜美，而且做法多样。 1️⃣ 处理鱼：用剪刀剪掉鱼鳍，剪开鱼腹，然后冲洗干净。别忘了切斜刀，这样更容易入味。 2️⃣ 准备煎鱼：锅烧热后，放入比平时炒菜多五倍的油。滑锅后，沿锅边撒一把盐。油热后，将鱼放入锅中，记得擦干鱼身表面的水分。 3️⃣ 煎鱼技巧：煎鱼时用中火，不要急着翻面。等鱼煎至定型再翻面，这样鱼皮不容易扒锅。 4️⃣ 金黄煎制：两面煎至金黄后盛出。把煎鱼的油倒掉，重新洗锅，烧油。小火下两勺黄豆酱、两勺甜面酱和4茶匙糖，炒香后加入葱段、姜片（4片）、蒜瓣（3～4瓣）、干辣椒段适量和一颗八角，翻炒出香味。 5️⃣ 红烧步骤：将鱼放入锅中，沿锅边烹入两勺醋和适量食盐，加水至稍稍和鱼持平。放入少量老抽调色，开大火，并不停用炒勺往鱼身上淋鱼汤。汤汁冒大泡即可关火。 6️⃣ 出锅提香：出锅后，在鱼身上放适量蒜末和香菜末提香。这道红烧鱼不仅色泽诱人，而且味道鲜美，绝对是年夜饭上的一道佳肴！赶紧试试吧！𐟎‰

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